29 de novembro de 2013

Guiosas de Espinafres e Requeijão e a nova cara da Cozinha Paralela

Olá pessoal! Gostam da nova cara da Cozinha Paralela? Eu sinceramente e nada modestamente acho esta nova cara linda, AMO! Também gostava da anterior mas comecei a sentir-me pouco identificada com ela... Então lembrei-me da Zana, a Zana é uma ex-colega de liceu com quem fui perdendo contacto ao longo dos anos... Acontece que há uns tempos a Zana começou a bombar com ilustrações e desenhos lindos e rapidamente fiquei fã dela. Nessa altura retomamos contacto pelo facebook (god bless facebook) e  no outro dia mandei-lhe mensagem a apresentar o projecto cozinha paralela e a perguntar se ela alinhava em dar uma nova cara a esta cozinha. A Zana que também gosta muito de cozinhar e é vegetariana a 95% :P aceitou logo o proposta! O resultado está à vista! A Zana captou logo a essência da Cozinha Paralela e até criou mais do que uma imagem por isso vão-se preparando para surpresas! Já aproveito para dizer que quem ainda não conhece o trabalho desta artista e pêras está a perder muito por isso convido-vos a visitar a página da Zana aqui https://www.facebook.com/pages/ZANA/218905761541117 ou aqui http://cargocollective.com/zmdesign 

Agora falando da receita... Sempre adorei guiosas e no outro dia quando fui a Londres a minha irmã e cunhado levaram-me a um restaurante óptimo onde comi guiosas fritas de um dos lados! Este pormenor elevou as guiosas a outro nível na minha vida, ou seja aquele nível do "não consigo deixar de pensar naquilo". E pronto chegada a Lisboa fui ao supermercado chinês Chen, comprei a massa de guiosa (porque não faço ideia de como se faz a massa e precisava de uma solução imediata) e fritei algumas delas em ghee o que lhes deu um sabor incrível! As belas das guiosas estão aqui em baixo, umas apenas a vapor e outras fritas! Vejam a receita também abaixo:)


Ingredientes: (para cerca de 16 guiosas)

- 16 folhas de massa para guiosa
- 2 mãos cheias de folhas de espinafres
- 1 requeijão
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal qb
- Pimenta qb
- 3 colheres de sopa de ghee

Preparação:

Numa frigideira aqueçam o azeite e o alho. Adicionem os espinafres e fritem-nos até que percam grande parte do seu volume. Temperem a gosto e adicionem o requeijão esfarelado. Envolvam o requeijão nos espinafres e retirem do lume. No centro de cada folha de massa coloquem cerca de 1 colher de chá de recheio e fechem a folha utilizando um pouco de água. Cozam as guiosas a vapor por cerca de 5min. Depois de as guiosas estarem cozidas aqueçam o ghee numa frigideira. Fritem as guiosas por cerca de 3min de cada lado (eu prefiro fritas de ambos os lados) e estão prontas, espero que gostem:)


21 de novembro de 2013

Snack Crocante

Quem me conhece sabe que adoro e que estou sempre a comer. Por essa razão adoro pequenos snacks o que é uma chatice porque maior parte do snacks à venda (batatas fritas, salgadinos, etc) são tudo menos saudáveis... Como devem imaginar fiquei histérica assim que num curso de cozinha que ando a frequentar me ensinaram a fazer estes snacks, tão histérica que tenho de partilhar! No curso que falo estes crocantes foram utilizados para dar uma textura estaladiça a um prato o que resultou super bem. Contudo a minha imaginação começou logo a trabalhar e com umas pequenas alterações ganhei um snack super saudável e saboroso:) Hoje experimentei petiscar os snacks com um mostarda de cassis que comprei em Londres e babei! Experimentei porque é mesmo super fácil e rápido! Aqui vai a receita...

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de arroz (podem utilizar farinha normal)
- 1 chávena mal cheia de água
- Sementes de papoila a gosto
- Sementes de sésamo a gosto
- Sal grosso a gosto

Preparação:

Misturem a farinha com a água até terem uma mistura homogénea. Com a ajuda de uma espátula espalhem uma camada fina da mistura num tapete de silicone para forno. Se não tiverem um destes tapetes tentem com papel vegetal que acho que também resulta. Polvilhem a mistura com as sementes e o sal e levem ao forno a 180º por 10min. Vão ver que o crocante se vai soltar por inteiro do tapete. Se tiverem um forno que distribua bem o calor a cor da placa será uniforme, o que claramente não é o caso do meu:P Partam a placa em pequenos pedaços e comam os snacks como vos apetecer:)



13 de novembro de 2013

Migas fritas

E aqui está mais uma receita de cozinha tradicional portuguesa não só vegetariana como também vegan! Esta foi aliás uma das receitas que fiz no workshop de cozinha tradicional portuguesa no Veganario. Eu adoro estas migas e quem tem provado também tem adorado. Na minha opinião servem muito bem como acompanhamento mas acreditem que se comerem um prato bem servido só de migas não ficam com fome de certeza. Os ingredientes são todos bem portugueses. Na receita que aqui coloco utilizei couve portuguesa, mas no workshop utilizei grelos e também resultou muito bem, aliás nem sei que resultado fina prefiro. Ainda me falta experimentar com espinafres mas aposto que também fica óptimo, neste caso como os espinafres concentram alguma proteína ficamos com um prato super completo! Aqui vai então esta receita bem portuguesa para cerca de 4 pessoas se a servirem como acompanhamento...

Ingredientes:

- 3 dentes de alho laminados
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 4 folhas grande de couve portuguesa cortada em tiras finas
- Miolo esfarelado de uma broa de milho pequena
- 2 chávenas de feijão frade cozido
- Sal grosso qb
- Pimenta preta ou de mistura acabada de moer qb

Preparação:

Numa frigideira alourem o alho mas tenham cuidado para não o queimar. Adicionem a couve e deixem-na cozinhar até que perca cerca de metade do seu volume, temperem com um pouco de sal. Adicionem a broa e envolvam a mesma na couve. Se acharem a mistura muito seca adicionem aqui um pouco de azeite. Depois de terem a mistura bem envolvida adicionem o feijão frade, temperem com a pimenta e se necessário rectifiquem o sal.