Refeição Outonal

Olá pessoal! Mais uma vez desculpem a ausência prolongada mas para além de mudar de trabalho deixei a minha casa. Agora estou em modo cigana o que implica não ter a minha cozinha com as minhas coisinhas... Estou mesmo em fase de mudança e como sabem mesmo as mudanças boas implicam adaptação, e confesso que nesta fase o blog tem ficado um pouco para trás, contudo não o vou abandonar nem pouco mais ou menos e garanto que lá para o início do mês que vem já podem contar com post com muita regularidade e outras novidades fresquinhas! 

Embora esteja sem cozinha e sem máquina fotográfica fiz questão desta semana partilhar algo convosco uma vez que no dia 1 de Outubro foi o dia Mundial do vegetarianismo e assim nesta semana decorre a semana do vegetarianismo. Como é uma ocasião especial, hoje deixo-vos não uma, mas sim duas receitas! Um prato principal e uma sobremesa. A inspiração de ambos é claramente o outono e são perfeitos para dias de ronha com chuva lá fora pois são super fáceis de fazer e aquecem o corpo e a alma:) 

E pronto por hoje é tudo! Este mês ainda vos dou novidades mas lá para Novembro contem comigo em full power mode!

PS- Desculpem lá a qualidade das fotos mas foi o que se arranjou...

Assado de Legumes no Forno

Ingredientes:

- 1 fatia de abóbora

- 1 alho francês

- 1 courgette 

- 1 batata doce grande 

- 1 cenoura 

- Sal grosso a gosto

- 3 colheres de sopa de azeite

- Ervas de Provence a gosto

Nota - utilizem os legumes que preferirem, contudo eu neste assado não dispenso a abóbora e a batata doce)

Preparação:

Cortem os legumes às fatias e aos cubos e disponham num tabuleiro para forno. Reguem com o azeite e temperem com o sal e as ervas de provença. Levem ao forno a uma tcº média por cerca de 30min. e está pronto:)

Crumble de Maçã e Aveia

Ingredientes:

- 4 maçãs (de preferência reineta)

- Flocos de aveia inteiros

- Canela a gosto

Preparação:

Cortem o topo das maçãs em 4 e levem ao forno em tcº média por 30min. Depois de assadas retirem o miolo das maçãs e disponham numa travessa de forno. Esmaguem a maçã com um garfo e cubram com os flocos de aveia. Levem novamente ao forno mas por apenas 5min. Retirem do forno e polvilhem com canela a gosto:)

Fruitcake em 3 camadas

Olá pessoal! Sei que tenho andado meio desaparecida mas hoje espero compensar com este bolinho leve e fresco! Ando a derreter e nem tenho ligado o fogão, ando mais numa base de saladas e comida crua. Este bolo para além de vegan é cru. Com as tcº altas devemos privilegiar uma alimentação crua, em primeiro lugar porque ajuda o organismo a regular a tcº e depois porque absorveremos muito mais nutrientes. Como quis que a sobremesa fosse vegan, em vez de gelatina usei agar-agar, é uma alga gelificante que substitui  a gelatina de origem animal, vende-se em lojas de produtos naturais e/ou biológicos mas também na área saúde de hipermercados.  Para além do agar-agar a receita só utiliza fruta fresca e frutos secos que são dispostos em 3 camadas. Para além de tudo esta sobremesa é mesmo fresca, não só porque se serve fria mas porque o maracujá lhe confere imensa frescura! Quem provou adorou, espero que também gostem!

Ingredientes: (para cerca de 3 bolos)

- 1/2 chávena chá de tâmaras sem caroço

- 1/2 chávena de chá avelãs ou qualquer outro fruto seco

- 1 colher de chá de sal grosso

- 1 banana congelada (congelem-na sem casca)

- 1 chávena de chá de cerejas sem caroço

- 2,5g de agar-agar para 125ml de água

- 3 maracujás

Preparação: 

Para enformar o bolo vão precisar de uma forma metálica circular (aro) ou improvisem outro instrumento. Forrem um tabuleiro com papel vegetal e disponham as formas em cima do mesmo. No food processor triturem as avelãs, as tâmaras e o sal. Peguem numa porção da mistura e apertem com a mão de forma a que fique compacta. Disponham uma porção em cada uma das formas, pressionem a mistura com o dedo de forma a que fiquem com uma base sólida e compacta. Na liquidificadora triturem a banana com as cerejas e o agar-agar diluído nos 125ml de água quente (a embalagem tem as instruções). Coloquem esta mistura por cima da base que criaram. Levem ao frigorífico por 45min para solidificar. Tirem a polpa dos maracujás e mexam com uma colher para que fique homogénea reservem no frigorífico. Na altura de servir desenformem os bolos e cubram com a polpa do maracujá:)

Tartelettes de Nectarina em Massa de Amêndoa

Olá pessoal! Depois do abuso da última receita com 3 produtos de origem animal, decidi redimir-me e fazer estas tartelettes vegan. A receita é da minha autoria e houve aqui muita invenção... Gostei muito do resultado visual e principalmente do sabor, tatelettes fresquinhas e docinhas! Embora sejam bastante docinhas têm muito pouco açúcar e zero farinha por isso podem abusar :D  Deixem-me só acrescentar que não sou grande espingarda nem em doces nem em receitas vegan (como já devem ter reparado) por isso fiquei mesmo feliz com esta experiência! E aqui perguntam vocês "ah coiso e tal isso da pastelaria vegan é tudo muito bonito mas como é que fizeste a massa sem ovos?" E eu respondo... Neste caso particular em vez de   usar ovo para unir a massa utilizei sementes de linhaça. Quando demolhadas estas sementes criam um gel muito semelhante à clara do ovo permitindo a sua substituição, contudo há um número imenso de alternativas, é só mesmo pesquisar um pouco e puxar pela criatividade:) Aqui fica então o relatório da minha experiência!

Ingredientes: (para 2 tartelettes)

- 1 chávena de café de sementes de linhaça 

- 1 nectarina

- 1 colher de sopa de maple syrup

- 2 colheres de sopa de semente de chia

- 100g de amêndoas

- 3/4 de chávena de café de açúcar amarelo

- Óleo coco ou outra gordura vegetal para untar as formas

- Coco ralado

- Mirtilhos

- Água

Preparação:

Demolhem as sementes de linhaça no dobro do seu volume em água por 2h. No blender triturem a nectarina e adicionem o maple syrup e cerca de 3 colheres de sopa de água. Numa tigela coloquem as sementes de chia e cubram as mesmas com a nectarina, deixem a hidratar 1h. Triturem as amêndoas até ficarem em farinha e juntem o açúcar num recipiente médio. Com uma rede ou um pano fino, separem o gel das sementes de linhaça, é necessário "espremerem" apertando o pano. Juntem o gel das sementes às amêndoas com o açúcar e amassem até terem uma bola de massa (tentem não a comer toda nesta altura, porque aqui já estará deliciosa). Untem duas formas de tartelettes com a gordura e forrem-nas com a massa que prepararam, piquem com um garfo. Levam ao forno por 15min em tcº baixa. Deixem a massa arrefecer e desenformam. Recheiam a massa com a nectarina e polvilham com coco ralado. Como tinha mirtilhos em casa utilizei para decorar, mas já sabem, puxem pela criatividade:)

Biscoitos de Mirtilhos e Baunila

Olá pessoal! Embora já estejamos em Junho o tempo convida a lanches em casa. Esta receita é mesmo inspirada em lanches de domingo e preparem-se porque os vossos lanches nunca mais serão os mesmos! O Celeiro está há já alguns dias a vender mirtilhos biológicos a um preço bastante razoável e eu claro que nunca lhes resisto. Sempre que lá passo trago uns para casa, o que acontece é que os tenho comido sempre "à gulosa". Hoje comprei uma embalagem novamente e pensei que estes mereciam um destino melhor. Mal me deu a ressaca de lanche de domingo pus-me a pensar e a pesquisar na net e cheguei a esta receita, uma mistura de várias outras que fui lendo. Garanto-vos que estes biscoitos podem não ser os biscoitos mais bonitos do mundo mas são sem dúvida dos mais saborosos! Faço só o alerta que são viciantes portanto dobrar a receita talvez não seja má ideia :P Por ultimo deixem-me só dizer que nesta receita usei batedeira (uma novinha que a minha mãe me deu nos anos) mas não é indispensável.

Ingredientes:

- 1/4 chávena de chá de ghee

- 1/4 chávena de chá de óleo de coco

- 1 chávena de chá de açúcar amarelo

- 1 ovo grande

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 chávena de chá de farinha integral

- 1 1/2 de flocos de aveia inteiros

- 1 colher café fermento

- 1 colher café sal

- 1 chávena de mirtilhos frescos

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a uma tcº alta. Juntem a farinha, o óleo e o açúcar, mexam até criarem uma pasta cremosa. Adicionem o ovo e a baunilha e continuem a mexer. Juntem a farinha e continuem sempre a mexer até terem uma massa homogénea. Por fim adicionem a aveia e como não poderia deixar de ser continuem a mexer. Por fim adicionem os mirtilhos e envolvam-nos na massa.

Forrem um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloquem nele pequenas porções de massa. Atenção que os biscoitos vão crescer consideravelmente. A uma tcº baixa muito deixei os biscoitos no forno durante 15min, virei-os e deixei mais 15min, contudo como já sabem o meu forno não é exemplo portanto vão estando atentos à cozedura.

Pão Banana

Olá! Andava a namorar as receitas de pão banana há já algum tempo... No outro dia, quando reparei que tinha bananas a estragarem-se cá em casa achei que era a oportunidade ideal para experimentar o famoso pão banana. A receita que fiz é um mix de várias receitas que fui pesquisando e o resultado foi fantástico! Todas as pessoas que o provaram adoraram, não só o sabor como também o facto de ser crocante por fora e super fofo por dentro! 

A receia é super hiper mega fácil de fazer e como disse inicialmente é óptima para aproveitar aquelas bananas mais maduras que se estejam a estragar. Aqui vai então a receita;)

Ingredientes:

- 1/2 chávena de chá de óleo de coco 

- 3/4 de chávena de açúcar amarelo

- - 3 bananas bem maduras esmagadas com um garfo

- 2 ovos

- 3 chávenas de chá mal cheias de farinha integral

- 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (também podem substituir por canela ou chocolate em pó)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de fermento 

- Uma pitada de sal 

- Ghee para untar 

Preparação:

Num recipiente grande, juntem o óleo e o açúcar, mexam bem. Depois adicionem as bananas previamente esmagadas e os ovos, misturem bem novamente. É possível que a banana fique com alguns grumos mas não se preocupem muito, certifiquem-se só que a mistura está homogénea. Por fim adicionem a farinha, juntem o sal, o bicarbonato e o fermento e mexem bem mais uma vez. Deitem a mistura numa daquelas formas rectangulares  altas e estreitas previamente untada e coloquem no forno por cerca de 45min em tcº baixa. 

Uma panqueca por dia...

... não sabe o bem que lhe fazia! E como eu só quero o vosso bem aqui vai uma receita de panquecas de abóbora. Adoro abóbora, cozinho-a de várias formas, até em panquecas como estão a constatar... A história é simples, sábado para mim é dia de compras de mercearia e hoje não foi excepção. Fui ao miosótis (super-mercado que vende exclusivamente produtos biológicos) e comprei xarope de ácer, ora cá em casa xarope de ácer = a panquecas!  Acontece que também tinha um resto de abóbora no frigorífico e vai daí toca a inventar umas panquecas de abóbora! Na minha opinião ficaram óptimas, mas lá esta, sou suspeita porque adoro este vegetal! Bem aqui vai a receita para cerca de 5 panquecas, vejam o que vos parece e se gostarem tanto de abóbora como eu arrisquem:)

Ingredientes: 

- 1 fatia de abóbora

- 1/2 caneca de natas de soja (se quiserem substituam por leite)

- 2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 1 ovo

- 1 caneca de farinha integral

- Xarope de ácer (ou qualquer inrediente com que gostem de regar panquecas, por exemplo, mel, geleia de arroz, compotas, etc)

Preparação: 

Cortam a abóbora aos cubos e cozem ao vapor por cerca de 10min. Se a abóbora não for muito doce podem polvilha-la com açúcar de coco ou mascavado durante a cozedura. Após estar cozida colocam-na na liquidificadora e trituram-na até ficar em papa. Deixam arrefecer e medem meia caneca de papa de abóbora, colocam essa medida novamente na liquidificadora. Adicionam a meia caneca de natas de soja, as raspas de laranja, o gengibre, a canela, o ovo e a farinha integral. Trituram bem até o preparado ficar liquido. Se estiver muito espesso, podem adicionar um pouco de água. Derretem um pouco de ghee numa frigideira anti-aderente bem aquecida. Uma concha de sopa, equivale a uma panqueca. Deitam o conteúdo da concha na frigideira e fazem movimentos circulares com a mesma para que a panqueca se espalhe pela frigideira de forma uniforme. Deixam a panqueca na chapa durante cerca de 3min, vão ver que a mesma ganha consistência e está pronta para ser virarada. Deixam cozinhar este novo lado por mais 3min. Claro que estes minutos são muito relativos, estejam atentos a se a panqueca queima ou se ainda está muito liquida para ser virada. Repetem exactamente o mesmo processo para as próximas. Depois é só regar as fabulosas panquecas cor-de-laranja com o xarope de ácer e estão prontas!

Biscoitos de Aveia com Laranja

Olá! Estou doente em casa com uma faringite que só me dá vontade de beber chás quentinhos... Ora os chás quentinhos a mim pedem-me biscoitos, mas biscoitos que não dêem muito trabalho a fazer porque a  mim a doença dá-me para a preguiça. Lembrei-me então de fazer estes biscoitos super simples e ultra saborosos. Não são hiper saudáveis porque levam açúcar mascavado (que mesmo assim é menos nocivo que o açúcar branco) e uma pitada de fermento, por outro lado só usei farinha integral e ghee como gordura o que equilibra a balança. A aveia que é um óptimo alimento cheio de fibra faz a balança pender para o lado saudável, assim podemos dizer que estes biscoitos são mais ou menos saudáveis mas mais para o mais do que para o menos :P E acreditem que aqui o lado menos saudável da coisa é aniquilado pelo sabor e conforto que vão sentir ao morder este biscoitinhos. Aqui vai a receita...

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de ghee

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de sumo de laranja

- 1 colher de chá de raspas de casca de laranja

- 1 chávena de chá de flocos de aveia inteiros (há pacotes que indicam integrais ou grossos)

- 2 chávenas de chá de farinha integral

- 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Enquanto pré-aquecem o forno a uma tcº alta misturam num recipiente a margarina, o açúcar, o ovo, o sumo e as raspas de laranja (se quiserem adicionem uma pitada de sal). Misturam muito bem e acrescentam a aveia, envolvem novamente. Por fim adicionam a farinha e o fermento, aqui o meu conselho para misturar a massa de forma homogénea é mesmo "pôr as mãos na massa"! Depois de terem a massa bem misturada e uma bola grande formada com a mesma, fazem pequenas bolinhas e achatam-nas para ficarem em forma de biscoito. Vão ao forno durante 20min numa forma untada ou num tabuleiro forrado a papel vegetal. Se o vosso forno for tão bom como o meu e só der calor por baixo, ao fim de 10min virem os biscoitos e coloquem novamente no calor por mais 10min. 

Doce Rápido de Framboesa

Olá! Aqui vai a primeira receita para gulosos! Este doce para além de ser óptimo e super rápido de fazer, é saudável e dá para imensas utilizações. Eu por exemplo utilizei para barrar as últimas fatias de folar que ainda tinha da Páscoa e para misturar com iogurte. E porque é que este doce é saudável? Como sabem o açúcar branco refinado é um verdadeiro veneno para o nosso organismo, o açúcar de cocô (que na realidade se escreve coco mas não querendo ferir susceptibilidades decidi colocar o acento circunflexo) para além de não ser prejudicial para a nossa saúde é na realidade benéfico, uma vez que é rico em minerais como o potássio, o ferro, o zinco e vitaminas do complexo B. Embora seja de cocô este açúcar não tem qualquer aroma e 1g deste açúcar tem o mesmo poder adoçante de 1g de açúcar branco, assim se quiserem substituir o açúcar branco por este noutras receitas não têm a chatice das conversões, uma vez que a proporção é a mesma. Resumindo neste doce temos os benefícios deste açúcar e das framboesas que são um poderoso antioxidante como todos os frutos vermelhos. Aqui vai então esta receita fácil de doce de framboesa...

Ingredientes:

- 1 embalagem de framboesas frescas (daquelas embalagens pequenas de supermercado)

- 4 colheres de sopa de açúcar de cocô (se forem muito gulosos ponham 5 para ficar mais doce)

- Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Pré aquecem o forno a uma tcº média. Têm de ter dois recipientes que possam colocar no forno, num colocam as framboesas e no outro o açúcar.  Levam ao forno por 20min sempre em tcº média. Ao fim dos 20min retiram os recipientes do forno e deitam de imediato o açúcar por cima das framboesas mexendo vigorosamente. Adicionam o sumo do meio limão e está pronto. Depois de confeccionado aguenta cerca de 15 dias no frigorífico.