Migas fritas

E aqui está mais uma receita de cozinha tradicional portuguesa não só vegetariana como também vegan! Esta foi aliás uma das receitas que fiz no workshop de cozinha tradicional portuguesa no Veganario. Eu adoro estas migas e quem tem provado também tem adorado. Na minha opinião servem muito bem como acompanhamento mas acreditem que se comerem um prato bem servido só de migas não ficam com fome de certeza. Os ingredientes são todos bem portugueses. Na receita que aqui coloco utilizei couve portuguesa, mas no workshop utilizei grelos e também resultou muito bem, aliás nem sei que resultado fina prefiro. Ainda me falta experimentar com espinafres mas aposto que também fica óptimo, neste caso como os espinafres concentram alguma proteína ficamos com um prato super completo! Aqui vai então esta receita bem portuguesa para cerca de 4 pessoas se a servirem como acompanhamento...

Ingredientes:

- 3 dentes de alho laminados
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 4 folhas grande de couve portuguesa cortada em tiras finas
- Miolo esfarelado de uma broa de milho pequena
- 2 chávenas de feijão frade cozido
- Sal grosso qb
- Pimenta preta ou de mistura acabada de moer qb

Preparação:

Numa frigideira alourem o alho mas tenham cuidado para não o queimar. Adicionem a couve e deixem-na cozinhar até que perca cerca de metade do seu volume, temperem com um pouco de sal. Adicionem a broa e envolvam a mesma na couve. Se acharem a mistura muito seca adicionem aqui um pouco de azeite. Depois de terem a mistura bem envolvida adicionem o feijão frade, temperem com a pimenta e se necessário rectifiquem o sal.