Snack de Alga Kim

Um dos meus colegas no hostel, o William nasceu no Brasil mas os pais são coreanos, ou seja é meio zuca meio asiático :P Ora o William que cozinha muito bem, embora diga que não tem paciência para cozinhar, às vezes presenteia-nos com umas refeições coreanas de comer e chorar por mais (às vezes as lágrimas devem-se à quantidade de picante). No outro dia numa destas refeições apresentou-me esta alga, a alga Kim que é bastante consumida na Coreia. Esta alga é a mesma que enrola o sushi só que tostada, logo fica crocante e temperada com sal. É uma delícia, tem um ligeiro travo a peixe ou mar. Fiquei fã só de a provar simples! Vai daí o William diz que a mãe lhe costumava preparar esta alga com um pouco de arroz branco e temperada com molho de soja e óleo de sésamo. Foi o que bastou para ir directa ao super mercado chinês Chen no Martim Moniz comprar a dita da alga. Ainda lhe juntei umas semente de sésamo tostado e ficou óptimo!  Abaixo deixo a receita e a imagem da embalagem para se se quiserem aventurar.

Ingredientes:
- 1 embalagem de alga kim
- 1 chávena de arroz carolino ou de sushi
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 2 colheres sopa de sementes de sésamo (eu utilizei pretas e brancas)

Preparação:
Cozam o arroz sem sal. Depois de cozido reservem o arroz até estar completamente frio. Misturem o molho de soja com o óleo de sésamo e tostem as sementes

 numa frigideira durante cerca de 4min.

Na hora de comer coloquem um pouco de arroz em cada pedaço de alga, reguem com o molho e polvilhem com as sementes e já está :) Espero que gostem!

Guacamole

Olá amigos! Mil desculpas pela minha ausência mas a minha vida levou uma volta inacreditável! Como alguns de vocês sabem estava super infeliz no meu trabalho. Há já uns meses tinha enviado um CV para trabalhar como cozinheira no Yes! Lisbon Hostel, o melhor hostel do mundo:) Imaginem a minha surpresa quando há cerca de 3 semanas me ligam a perguntar se ainda tinha disponibilidade para trabalhar com eles. Aceitei a oportunidade de imediato mas muito a medo com receio de não dar conta do recado mas até agora está tudo a correr bem, se bem que ainda estou na minha primeira semana de trabalho... Estou a gostar muito de lá trabalhar e acho que vai ser uma daquelas experiências que me vai ficar para a vida!

Agora que já estou habituada aos novos horários podem contar com maior regularidade nas publicações e a pedido de alguns hóspedes do hostel em breve começarei a publicar em inglês:)

Agora falando de comidinha :D No meu primeiro dia de trabalho no hostel, para entrada fiz guacamole, eu adoro e acho uma receita ideal para o Verão, super fresca e leve! Há imensas variantes do guacamole, mas eu gosto muito da variante que vos deixo. Adaptem como quiserem, colocando mais quantidade de um ingrediente que apreciem mais ou adicionando mesmo novos ingredientes (há quem por exemplo adicione azeitonas pretas ou pimento vermelho). Para acompanhar o guacamole servi um género de doritos do Celeiro, são um pouco mais caros mas são confeccionados exclusivamente com milho, sal e água. Aqui fica então a receita base do meu guacamole.

Ingredientes:

- 2 abacates

- 1/2 cebola vermelha

- 1 ou 2 chillis picados sem sementes

- 2 colheres de sopa de coentros

- Pimenta preta a gosto

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1/2 colher de sal

- 1/2 tomate sem pele e sementes

Preparação:

Tirem a casca do abacate e esmaguem-no com um garfo, juntem a cebola e os coentros picados. Adicionem o sumo de limão, o sal, a pimenta e o chilli. Reservem a mistura no frigorifico e adicionem o tomate picado só na altura de servir, caso contrário o ácido do mesmo irá alterar o sabor do guacamole.

Gunkans de Alho Francês e Queijo Ricotta

Olá! Calculo que a maior parte de vocês esteja a perguntar, "Mas que raio é um gunkan?" Bem, este termo é muito utilizado no sushi e serve para descrever aqueles tubinhos de alga nori que depois no interior leva ovas ou outro recheio. Se fizerem uma pesquisa no google encontram logo imagens e talvez mais fácil do que eu estar aqui a puxar pelas minhas capacidades descritivas :P 

Nesta receita inventei um pouco e o tubo é alho francês, o recheio queijo ricotta e o topping sésamo ou germinados de couve roxa. É uma entrada super fresca para dias quentes e faz-se em cerca de 10min.

Aqui vai então esta receita complicadíssima :)

Ingredientes:

- 1 alho fracês

- 1 embalagem de queijo ricotta

- Flor de sal e pimenta a gosto

- Sementes de sésamo branco e preto tostadas (eu tosto em casa mas acho que se vendem já tostadas)

- Germinados de couve roxa

Preparação:

Cortem o alho francês em rodelas grandes como podem ver na imagem aqui em baixo. Separem as camadas do alho francês e aproveitem as camadas exteriores porque têm mais diâmetro. Recheiem o alho francês com queijo ricotta até ao topo. Polvilhem com um pouco de flor de sal e pimenta a gosto. Por fim coloquem o topping, eu utilizei o sésamo tostado nuns e os germinados de couve roxa noutros e resultou mesmo bem,  de qualquer forma inventem e usem o que vos apetece. Antes de servir levem ao frigorífico por cerca de 30min para que o queijo não derreta e ganhe consistência, caso contrário quando pegarem num gunkan o recheio irá cair todo pelo fundo e assim não há brilharete para ninguém :P