Salada de Ervilhas com Hortelã

Olá! Eu amo ervilhas, assim como muitos outros alimentos :P Adoro o sabor delas e remetem-me imediatamente para a infância... Lembro-me perfeitamente de ir ao mercado com a minha mãe comprar ervilhas e depois ajuda-la a descasca-las. Confesso que comia algumas durante este processo... Sim, eu gosto de ervilhas cruas, e sim eu sei que fazem mal mas é um vicio como outro qualquer! No sábado passado, quando fui ao Mercado de Benfica, um dos locais onde faço compras, e vi ervilhas de verdade à venda não resisti a comprar 1kg de ervilhas ainda na vagem sem saber muito bem o que lhes ia fazer... Já em casa enquanto descascava as ervilhas lembrei-me que a minha mãe faz uma salada de ervilhas e hortelã bombástica! Preparem-se porque a combinação entre as ervilhas e a hortelã é brutal, principalmente para dias quentes!

Bem vou poupar-vos a mais discurso e deixar-vos aqui a receita:)

Ingredientes:

- 1kg de ervilhas, pesadas ainda na vagem
- 5 ou 6 folhas de hortelã
- 1 dente de alho grande bem picado
- Sal a gosto
- Azeite

Preparação:

Cozam as ervilhas apenas com sal, atenção que elas demoram algum tempo a cozer, contem com pelo menos 20min. Após estarem cozidas deixem as ervilhas arrefecerem. Adicionem as folhas de hortelã cortadas grosseiramente e o alho picado, temperem com um fio de azeite, envolvam tudo e sirvam.

Salada do Sul da Índia

Olá pessoal! O calor está finalmente a chegar e o apetite começa a pedir saladas, frutas e sumos. Esta salada que aqui vos deixo aprendi no Curso de Culinária Vegetariana da Associação Prama, aconselho este curso porque é super prático e dá a conhecer uma variedade incrível de ingredientes com que possivelmente nunca se cruzaram.  Mas vamos então falar desta salada que é óptima para a meia estação porque é semi-cozinhada, ou seja não é crua mas não perde a leveza das saladas. Fiz algumas alterações à receita original, em primeiro lugar a receita original leva passas, como não sou grande amante de passas substituí-as por tâmaras, para além disso a receita original no refogado inicial leva coentros em pó e cajus, como não os  tinha em casa eliminei-os da receita :P

Esta é mais uma receita super fácil de fazer e fica com um sabor e textura verdadeiramente surpreendentes, experimentem e vão ver que ficam fãs.

Ingredientes:

- 1 couve repolho, coração de boi ou branca cortada às tiras

- 8/10 tâmaras cortadas em rodelas (se comprarem com caroço têm de lhes retirar o caroço mas é fácil)

- 2 colheres de sopa mal cheias de ghee (podem substituir por margarina mas não utilizem azeite porque nesse caso vão queimar a couve toda)

- 1 colher de chá de açafrão em pó

- Cerca de 100g de coco ralado (equivale a metade de um pacote de coco ralado da marca pingo doce)

- Sal e pimenta a gosto (qualquer pimenta excepto a branca) 

Preparação:

Num wok (ou panela, eu prefiro o wok), aqueçam o ghee em lume médio e adicionem o açafrão e as tâmaras, envolvem bem e adicionam o sal e a pimenta e misturam por 1min. Adicionam a couve e mexem durante cerca de 3/4 min, vão ver que a couve perde volume. Ajustamos os temperos e misturamos o coco ralado que envolvemos com o resto da salada. Atenção que a couve deve ficar crocante para a textura ser agradável. Espero que gostem:)