Sopa Espessa de Legumes e Caril

Olá! Embora a tcº esteja a subir continuo cheia de vontade de comer sopas. Adoro sopas, principalmente cremes de legumes espessos e com especiarias, o que é o caso desta sopa maravilha. Esta receita é da minha mãe que é uma das melhores cozinheiras que conheço, e não, não pensem que é aquela história do "Ahh a comida da nossa mãe é sempre a melhor do mundo", nada disso, a minha mãe cozinha mesmo bem, e está comprovado por várias pessoas que não são filhos dela :)

Bem tenho só de dizer que esta sopa também é "alternativa" isto porque não leva batata e porque a base é um estufado de legumes. Como é das minhas sopas favoritas de sempre não podia deixar de partilhar convosco. Não tenham medo do caril na sopa e arrisquem...

Ingredientes:

- 1 cebola branca ou vermelha (se andarem numa de dietas podem colocar 2 para ter mais efeito diurético)

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 1 fatia de abóbora

- 1 beringela

- 1 courgette

- 1 alho francês (eu tive de colocar 3 porque estes eram pequeninos)

- 1 tomate

- Caril q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b. (preta ou mistura de 3 pimentas)

- 2 colheres de sopa de azeite

- Água q.b.

Preparação:

Cortam-se as cebolas, as cenouras, a beringela, a courgette e o alho francês às rodelas. A abóbora é cortada aos cubos. Pica-se o alho e o tomate. Os ingredientes já cortados colocam-se numa panela alta por camadas,  entre camadas polvilha-se com caril. A primeira camada será de cebola e alho polvilhando de seguida com o caril a gosto, mas polvilhem com generosidade, sem medo! De seguida coloca-se uma camada de cenouras e polvilham novamente com caril. Depois é a vez da abóbora que mais uma vez é polvilhada. Depois segue a beringela e novo polvilhar, seguida da cougette também polvilhada, por fim o alho francês que leva o último polvilhar de caril. Por cima da última camada vamos colocar o tomate picado, regar com cerca de duas colheres de sopa de azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.

Tapamos a panela e deixamos a cozinhar em lume baixo durante 20min. Ao fim desses minutos queremos que os legumes estejam estufados na sua própria água (se verificarem que ainda estão pouco cozinhados deixem por mais uns minutos e vão controlando). Depois destes 20min. colocamos água, a quantidade de água necessária depende do volume de legumes que tenham na panela, uma vez que a água deve apenas cobrir os mesmos. Aumentamos o lume para que levante fervura, e após levantar fervura deixamos cozinhar durante 10min. Retira-se a sopa do lume, tritura-se com a varinha mágica e já está!

Chamuças Alternativas

Ora aqui está a primeira receita do Cozinha Paralela... Antes de tudo peço desculpa pela má qualidade das fotos mas não há cá dinheiro para máquinas fotográficas profissionais e com os dias feios que têm estado nem à luz natural posso recorrer... Bem mas falando da receita, chamo-lhes chamuças alternativas por três razões, 1ª não têm caril, 2ª não têm carne, 3ª não são fritas. Como podem imaginar o resultado será muito  diferente das chamuças a que estão habituados... Tenho de confessar que nesta receita aldrabei e não fui eu que fiz a massa, comprei já feita nos indianos do Martin Moniz, mas podem utilizar qualquer massa que façam em casa, inclusivamente massa sem ovos e assim a receita torna-se vegan uma vez que o recheio não tem nenhum ingrediente de origem animal. Adoro esta receita que aprendi num curso de culinária vegetariana que tirei na Associação Prama, espero que gostem tanto quanto eu. Então aqui vai a receita para cerca de 15 chamuças...

Ingredientes:

- Massa pré-feita ou feita por vós (muito fina e cortada em rectangulos compridos, cerca de 20cm x 5cm)
- 4 colheres de sopa de azeite ou ghee
- 4/5 batatas médias cozidas com casca
- 1 colher de sopa de asafoétida (pode ser substituído por um refogado básico)
- 1 chávena grande de chá de ervilhas pouco cozidas aka escaldadas
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 ou 2 pimentos verdes picantes, dependendo do grau de picante que gostem
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 3 colheres de sopa de água
- Sal marinho a gosto
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá  de sementes de cominhos tostadas
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, preto ou mistura de 3 pimentas
- 2 a 3 colheres de chá de sumo de limão

Se tiverem dúvidas em relação aos ingredientes perguntem-me através de comentário ou mensagem, sim?

Preparação

Cozem-se as batatas com casca, deixa-se arrefecer e descascam-se as mesmas, cortam-se ao cubinhos pequenos. 

Numa frigideira coloca-se o azeite e a asafoétida ou o refogado e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se as ervilhas, o chili (pimento verde), o gengibre, os coentros frescos e as 3 colheres de sopa de água. Tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar até as ervilhas estarem prontas. Mexe-se o preparado de vez em quando mas com cuidado, se a frigideira estiver demasiado seca devemos adicionar um pouco de água...

Acrescentam-se as batatas cortadas em cubinhos, o sal a gosto, as sementes de coentros, o garam masala, as sementes de cominhos tostadas, a pimenta e o sumo de limão . Elvolve-se e cozinha em lume brando durante cerca de 4min. misturando o mais suavemente possível. Verifica-se os temperos e o recheio está pronto.

Para enrolar as chamuças podem ver um dos tutorais no youtube ou seguir a imagem que coloco aqui. Uma dica é, nos lados em que a massa une colocar sempre um pouco de água para servir de "cola". Não desanimem a primeira chamuça vai parecer um trambolho mas a segunda já vai ficar melhor e a terceira será uma verdadeira obra de arte:)

Para ir ao forno coloquem as chamuças num tabuleiro com o forno a uma tcº baixa (o meu forno ainda é a gás por isso não percebo nada de tcº) durante cerca de 10min., ao fim dos 10min virem as chamuças e assim sucessivamente até que elas ganhem cor. Et voilà temos chamuças!

   

Aqui está a primeira publicação do Cozinha Paralela! O que dizer acerca de mim e deste espaço?... Chamo-me Ana tenho 28 anos e sou de Lisboa, tenho um “ganha pão que me está a matar” e a cozinha é não só uma paixão mas também um escape à realidade laboral (yacccc). Quando estou na cozinha entro na minha realidade paralela e daí surge a “Cozinha Paralela” onde a missão é partilhar a minha paixão. Será mais um foodblog de uma apaixonada por cozinha que quer partilhar experiências e amor! Aqui vão poder encontrar de tudo um pouco desde receitas (de peixe, carne, vegetais, saudáveis e menos saudáveis), passando por dicas relacionadas com culinária até sugestões de restaurantes… Sinceramente não sei o que vai distinguir este foodblog dos outros mas nada melhor que aqui passarem para ir bisbilhotando. Conto com a vossa visitaJ