Couve Bok Choy com Allho, Soja e Gengibre

Há mulheres a quem oferecem perfumes, malas ou relógios... A outras oferecem couves! Eu estou claramente na categoria das couves :D Pois é, quando me ofereceram esta couve de origem chinesa fui logo investigar a melhor maneira de a cozinhar. Maior parte das receitas que encontrei utilizam molho de ostras e/ou caldo de peixe por isso fiz umas alterações. Na minha modesta opinião o molho ficou excelente! A couve é toda muito tenra por isso cortei só mesmo o fundinho dos talos. Os talos por sinal são muito tenrinhos mas ligeiramente amargos. Se não gostarem muito do sabor amargo cortem um pouco mais dos talos.

E pronto, esta é a minha singela receita de regresso após meses de ausência devido a uma série de circunstâncias profissionais. Costumo ter os dias tão preenchidos que  raramente dá para partilhar o que vou fazendo:( Qualquer dia publico um post só a contar as alterações que a minha vida teve este ano e depois se tiverem paciência lêem:)

Mas vamos ao que interessa, a receita!

Ingredientes:
- 1 couve bok choy
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de água
- Sumo de 1/2 limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de açúcar mascavado

Preparação:

Separem as folhas da couve, lavem bem e reservem. Aqueçam o óleo de coco e fritem os dentes de alho picados. Quando o alho começar a deitar cheirinho coloquem as folhas de couve e deixem-na cozinhar durante cerca de 2min. Entretanto misturem todos os outros ingrediente numa tigela e mexam bem para fazer o molho. Reguem a couve com 1 colher de sopa do molho que acabaram de fazer. Quando maior parte desse molho evaporar reguem novamente. Repitam este processo mais duas vezes e está pronto:)

Abóbora Hokkaido e Funcho no Forno

Olá pessoal! Embora a Primavera comece já a espreitar, hoje partilho convosco uma refeição ainda um pouco outonal...

Andava muito curiosa para experimentar a abóbora hokkaido, muito apreciada pelos seguidores da dieta macrobiótica. A primeira vez que ouvi falar desta abóbora foi em 2008, quando trabalhei no Boom Festival, tinha como colega a Marta Varatojo da MacroExotic. Nessa altura ainda estava longe de pensar que viria a ser cozinheira, mas já gostava muito de comida e cozinha e já tinha alguma consciência alimentar, por isso sempre que a Marta falava de cozinha e dos ingredientes que usava eu ficava fascinada/curiosa. Lembro-me especialmente de ela falar do gengibre, do miso, da ameixa umeboshi, do arroz integral e da abóbora hokkaido. Aposto que a Marta não faz ideia da influência que teve em mim, mas hoje com este post ficará a saber :P 

Pois é, com o tempo fui experimentando todos os ingredientes, só me faltava mesmo a abóbora hokkaido e nem sei porquê... O miósotis e a feira biológica do Campo Pequeno até costumam ter esta abóbora mas eu não devia estar para aí virada...

Pois que a semana passada aconteceu, provei a dita da abóbora que se come com casca e tudo! Nem vos consigo descrever o quanto gostei desta pequena abóbora. Não sei se gosto mais do sabor ou da textura, mas só vos digo, se ainda não provaram não sabem o que perdem!

Relativamente a esta receita, penso que conseguem ver na foto abaixo, que metade do tabuleiro polvilhei com sal grosso e oregãos e a outra metade com gomásio, preferi a parte polvilhada com gomásio de longe;)

O lado negativo desta receita foi que pela primeira vez utilizei funcho sem ser biológico e digo-vos já que é uma porcaria, não sabe a nada:( E logo eu que amo funcho... Dinheiro mal gasto mesmo...

E pronto é isto, aqui fica a receita. 

Ingredientes:

- 1 abóbora hokkaido

- 1 bolbo de funcho

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Oregãos q.b.

- Gomásio q.b.

Preparação:

Cortem a abóbora às fatias e retirem as sementes. Disponham a abóbora e o funcho também fatiado num tabuleiro de forno. Reguem com azeite e levem ao forno até a abóbora estar macia. Depois de retirarem do forno polvilhem com os oregãos e o sal ou com o gomásio. E já está:)

Snack de Alga Kim

Um dos meus colegas no hostel, o William nasceu no Brasil mas os pais são coreanos, ou seja é meio zuca meio asiático :P Ora o William que cozinha muito bem, embora diga que não tem paciência para cozinhar, às vezes presenteia-nos com umas refeições coreanas de comer e chorar por mais (às vezes as lágrimas devem-se à quantidade de picante). No outro dia numa destas refeições apresentou-me esta alga, a alga Kim que é bastante consumida na Coreia. Esta alga é a mesma que enrola o sushi só que tostada, logo fica crocante e temperada com sal. É uma delícia, tem um ligeiro travo a peixe ou mar. Fiquei fã só de a provar simples! Vai daí o William diz que a mãe lhe costumava preparar esta alga com um pouco de arroz branco e temperada com molho de soja e óleo de sésamo. Foi o que bastou para ir directa ao super mercado chinês Chen no Martim Moniz comprar a dita da alga. Ainda lhe juntei umas semente de sésamo tostado e ficou óptimo!  Abaixo deixo a receita e a imagem da embalagem para se se quiserem aventurar.

Ingredientes:
- 1 embalagem de alga kim
- 1 chávena de arroz carolino ou de sushi
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 2 colheres sopa de sementes de sésamo (eu utilizei pretas e brancas)

Preparação:
Cozam o arroz sem sal. Depois de cozido reservem o arroz até estar completamente frio. Misturem o molho de soja com o óleo de sésamo e tostem as sementes

 numa frigideira durante cerca de 4min.

Na hora de comer coloquem um pouco de arroz em cada pedaço de alga, reguem com o molho e polvilhem com as sementes e já está :) Espero que gostem!

Mac and Cheese

WARNING esta receita não é saudável, aliás mesmo nada saudável! Mas é óptima e super fácil por isso tinha de partilhar. Agora parte de vocês decidir se querem ingerir um monte de calorias em menos de nada ou não:)

Quando via o pessoal a fazer o mac and cheese nos filmes e séries nunca lhe liguei muito... Tudo mudou no dia em que vi uns hospedes lá do hostel  cozinharem um com um aspecto delicioso!

Perguntei a receita por alto e depois por acaso, vi uma receita no food nework, fiz uma fusão das duas e aqui está o resultado!

Tenho só de dizer que a massa que se deve utilizar é a "cotovelos" e não a "espiral" mas era o que havia em casa e tenho a dizer que também ficou óptimo!

Aqui fica a receita...

Ingredientes:
- 4 chávenas de massa cotovelo ou espiral
- 2 chávenas de molho branco (bechamel)
- 2 chávenas de queijo mozzarella
- 1 tomate
- Pão ralado q.b.
- Sal grosso
- 1 colher de chá de azeite

Preparação:

Cozam a massa com uma pitada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida reservem a mesma. Num tacho coloquem o molho branco e o queijo em lume brando, vão mexendo até que o queijo derreta e tenham uma mistura homogénea. Depois envolvam a massa nesta mistura ainda em lume brando. Coloquem a massa num tabuleiro de forno e coloquem por cima algumas rodelas de tomate. Polvilhem com pão ralado e levem ao forno até dourar. Fácil, não é?

Guiosas de Espinafres e Requeijão e a nova cara da Cozinha Paralela

Olá pessoal! Gostam da nova cara da Cozinha Paralela? Eu sinceramente e nada modestamente acho esta nova cara linda, AMO! Também gostava da anterior mas comecei a sentir-me pouco identificada com ela... Então lembrei-me da Zana, a Zana é uma ex-colega de liceu com quem fui perdendo contacto ao longo dos anos... Acontece que há uns tempos a Zana começou a bombar com ilustrações e desenhos lindos e rapidamente fiquei fã dela. Nessa altura retomamos contacto pelo facebook (god bless facebook) e  no outro dia mandei-lhe mensagem a apresentar o projecto cozinha paralela e a perguntar se ela alinhava em dar uma nova cara a esta cozinha. A Zana que também gosta muito de cozinhar e é vegetariana a 95% :P aceitou logo o proposta! O resultado está à vista! A Zana captou logo a essência da Cozinha Paralela e até criou mais do que uma imagem por isso vão-se preparando para surpresas! Já aproveito para dizer que quem ainda não conhece o trabalho desta artista e pêras está a perder muito por isso convido-vos a visitar a página da Zana aqui https://www.facebook.com/pages/ZANA/218905761541117 ou aqui http://cargocollective.com/zmdesign 

Agora falando da receita... Sempre adorei guiosas e no outro dia quando fui a Londres a minha irmã e cunhado levaram-me a um restaurante óptimo onde comi guiosas fritas de um dos lados! Este pormenor elevou as guiosas a outro nível na minha vida, ou seja aquele nível do "não consigo deixar de pensar naquilo". E pronto chegada a Lisboa fui ao supermercado chinês Chen, comprei a massa de guiosa (porque não faço ideia de como se faz a massa e precisava de uma solução imediata) e fritei algumas delas em ghee o que lhes deu um sabor incrível! As belas das guiosas estão aqui em baixo, umas apenas a vapor e outras fritas! Vejam a receita também abaixo:)

Ingredientes: (para cerca de 16 guiosas)

- 16 folhas de massa para guiosa

- 2 mãos cheias de folhas de espinafres

- 1 requeijão

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal qb

- Pimenta qb

- 3 colheres de sopa de ghee

Preparação:

Numa frigideira aqueçam o azeite e o alho. Adicionem os espinafres e fritem-nos até que percam grande parte do seu volume. Temperem a gosto e adicionem o requeijão esfarelado. Envolvam o requeijão nos espinafres e retirem do lume. No centro de cada folha de massa coloquem cerca de 1 colher de chá de recheio e fechem a folha utilizando um pouco de água. Cozam as guiosas a vapor por cerca de 5min. Depois de as guiosas estarem cozidas aqueçam o ghee numa frigideira. Fritem as guiosas por cerca de 3min de cada lado (eu prefiro fritas de ambos os lados) e estão prontas, espero que gostem:)

Snack Crocante

Quem me conhece sabe que adoro e que estou sempre a comer. Por essa razão adoro pequenos snacks o que é uma chatice porque maior parte do snacks à venda (batatas fritas, salgadinos, etc) são tudo menos saudáveis... Como devem imaginar fiquei histérica assim que num curso de cozinha que ando a frequentar me ensinaram a fazer estes snacks, tão histérica que tenho de partilhar! No curso que falo estes crocantes foram utilizados para dar uma textura estaladiça a um prato o que resultou super bem. Contudo a minha imaginação começou logo a trabalhar e com umas pequenas alterações ganhei um snack super saudável e saboroso:) Hoje experimentei petiscar os snacks com um mostarda de cassis que comprei em Londres e babei! Experimentei porque é mesmo super fácil e rápido! Aqui vai a receita...

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha de arroz (podem utilizar farinha normal)

- 1 chávena mal cheia de água

- Sementes de papoila a gosto

- Sementes de sésamo a gosto

- Sal grosso a gosto

Preparação:

Misturem a farinha com a água até terem uma mistura homogénea. Com a ajuda de uma espátula espalhem uma camada fina da mistura num tapete de silicone para forno. Se não tiverem um destes tapetes tentem com papel vegetal que acho que também resulta. Polvilhem a mistura com as sementes e o sal e levem ao forno a 180º por 10min. Vão ver que o crocante se vai soltar por inteiro do tapete. Se tiverem um forno que distribua bem o calor a cor da placa será uniforme, o que claramente não é o caso do meu:P Partam a placa em pequenos pedaços e comam os snacks como vos apetecer:)

Migas fritas

E aqui está mais uma receita de cozinha tradicional portuguesa não só vegetariana como também vegan! Esta foi aliás uma das receitas que fiz no workshop de cozinha tradicional portuguesa no Veganario. Eu adoro estas migas e quem tem provado também tem adorado. Na minha opinião servem muito bem como acompanhamento mas acreditem que se comerem um prato bem servido só de migas não ficam com fome de certeza. Os ingredientes são todos bem portugueses. Na receita que aqui coloco utilizei couve portuguesa, mas no workshop utilizei grelos e também resultou muito bem, aliás nem sei que resultado fina prefiro. Ainda me falta experimentar com espinafres mas aposto que também fica óptimo, neste caso como os espinafres concentram alguma proteína ficamos com um prato super completo! Aqui vai então esta receita bem portuguesa para cerca de 4 pessoas se a servirem como acompanhamento...

Ingredientes:

- 3 dentes de alho laminados
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 4 folhas grande de couve portuguesa cortada em tiras finas
- Miolo esfarelado de uma broa de milho pequena
- 2 chávenas de feijão frade cozido
- Sal grosso qb
- Pimenta preta ou de mistura acabada de moer qb

Preparação:

Numa frigideira alourem o alho mas tenham cuidado para não o queimar. Adicionem a couve e deixem-na cozinhar até que perca cerca de metade do seu volume, temperem com um pouco de sal. Adicionem a broa e envolvam a mesma na couve. Se acharem a mistura muito seca adicionem aqui um pouco de azeite. Depois de terem a mistura bem envolvida adicionem o feijão frade, temperem com a pimenta e se necessário rectifiquem o sal.