Ovo estrelado com pesto

Olá pessoal! Sabem quando vêem uma receita num programa, revista ou site e a gravam na cabeça para fazer um dia mais tarde? Pois, esta já estava guardada há algum tempo, tanto tempo que nem me lembro onde a vi e se a receita era exactamente como a transmito ... Entretanto ontem apetecia-me comer qualquer coisa leve mas não sabia bem o quê... Vai daí lembro-me que tinha um pesto guardado e um iogurte natural no frigorífico, pensei logo, não é tarde nem é cedo vou experimentar a receita do pesto! D-I-V-I-N-A-L foi o resultado, é daquelas coisas que pensamos, "como é que uma coisa tão simples pode dar um resultado tão bom?" (atenção também sou suspeita porque adoro pesto e ovos). Antes de vos dar a receita deixo-vos a sugestão de em vez de ovo estrelado utilizarem ovo escalfado, no meu caso como não sou grande espingarda a escalfar ovos decidi não arriscar. Aqui fica então a receita...

Ingredientes:

- 1 fatia de pão grande

- 1 ovo biológico

- 1 colher de sopa de pesto

- 1 iogurte natural sem açucar

- Sal grosso qb

- Pimenta a gosto 

- Azeite

Preparação:

Torrem a fatia de pão e coloquem num prato. Estrelem o ovo com um pouco de sal em azeite e disponham em cima da fatia de pão. Misturem a colher de sopa de pesto no iogurte natural, se tiverem um pesto suave talvez seja necessário adicionar mais um pouco, também é possível que seja necessário equilibrar os sabores com um pouco de açúcar amarelo e sal. Quando a mistura estiver homogénea deitem 2 ou 3 colheres de sopa da mesma em cima do ovo. Por fim polvilhem com pimenta, eu utilizei a minha nova mistura de pimentas, pimenta preta, da Jamaica e rosa, sementes de mostarda e coentros, acho que a utilização desta mistura fez toda a diferença. Espero que gostem:)

Refeição Outonal

Olá pessoal! Mais uma vez desculpem a ausência prolongada mas para além de mudar de trabalho deixei a minha casa. Agora estou em modo cigana o que implica não ter a minha cozinha com as minhas coisinhas... Estou mesmo em fase de mudança e como sabem mesmo as mudanças boas implicam adaptação, e confesso que nesta fase o blog tem ficado um pouco para trás, contudo não o vou abandonar nem pouco mais ou menos e garanto que lá para o início do mês que vem já podem contar com post com muita regularidade e outras novidades fresquinhas! 

Embora esteja sem cozinha e sem máquina fotográfica fiz questão desta semana partilhar algo convosco uma vez que no dia 1 de Outubro foi o dia Mundial do vegetarianismo e assim nesta semana decorre a semana do vegetarianismo. Como é uma ocasião especial, hoje deixo-vos não uma, mas sim duas receitas! Um prato principal e uma sobremesa. A inspiração de ambos é claramente o outono e são perfeitos para dias de ronha com chuva lá fora pois são super fáceis de fazer e aquecem o corpo e a alma:) 

E pronto por hoje é tudo! Este mês ainda vos dou novidades mas lá para Novembro contem comigo em full power mode!

PS- Desculpem lá a qualidade das fotos mas foi o que se arranjou...

Assado de Legumes no Forno

Ingredientes:

- 1 fatia de abóbora

- 1 alho francês

- 1 courgette 

- 1 batata doce grande 

- 1 cenoura 

- Sal grosso a gosto

- 3 colheres de sopa de azeite

- Ervas de Provence a gosto

Nota - utilizem os legumes que preferirem, contudo eu neste assado não dispenso a abóbora e a batata doce)

Preparação:

Cortem os legumes às fatias e aos cubos e disponham num tabuleiro para forno. Reguem com o azeite e temperem com o sal e as ervas de provença. Levem ao forno a uma tcº média por cerca de 30min. e está pronto:)

Crumble de Maçã e Aveia

Ingredientes:

- 4 maçãs (de preferência reineta)

- Flocos de aveia inteiros

- Canela a gosto

Preparação:

Cortem o topo das maçãs em 4 e levem ao forno em tcº média por 30min. Depois de assadas retirem o miolo das maçãs e disponham numa travessa de forno. Esmaguem a maçã com um garfo e cubram com os flocos de aveia. Levem novamente ao forno mas por apenas 5min. Retirem do forno e polvilhem com canela a gosto:)

Tomatada

Olá pessoal! Aqui vai mais uma receita tradicional portuguesa e também excelente para o Verão! À receita é super fácil e faz-me lembrar a minha infância por isso tenho um carinho muito especial por ela! Hoje não tenho mesmo mais nada a dizer por isso aqui fica a receita para 2 pessoas:)

Ingredientes:

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

4 tomates grandes

4 ovos

Azeite

Sal e pimenta preta a gosto

Vinho branco (opcional)

Preparação:

Cortem as cebolas em meias-luas e os alhos em lâminas e disponham numa frigideira, reguem generosamente com azeite. Deixem a cebola amolecer e adicionem os tomates sem casca e cortados também em meias luas. Temperem com sal e pimenta a gosto e se quiserem reguem com um pouco de vinho branco. Quando os tomates estiverem também já amolecidos e a largar algum suco coloquem os ovos. Tapem a frigideira e deixem cozinhar em lume brando por cerca de 5min. Antes de servir polvilhem novamente com um pouco de pimenta e sirvam com pão. Bom apetite:)

Guacamole

Olá amigos! Mil desculpas pela minha ausência mas a minha vida levou uma volta inacreditável! Como alguns de vocês sabem estava super infeliz no meu trabalho. Há já uns meses tinha enviado um CV para trabalhar como cozinheira no Yes! Lisbon Hostel, o melhor hostel do mundo:) Imaginem a minha surpresa quando há cerca de 3 semanas me ligam a perguntar se ainda tinha disponibilidade para trabalhar com eles. Aceitei a oportunidade de imediato mas muito a medo com receio de não dar conta do recado mas até agora está tudo a correr bem, se bem que ainda estou na minha primeira semana de trabalho... Estou a gostar muito de lá trabalhar e acho que vai ser uma daquelas experiências que me vai ficar para a vida!

Agora que já estou habituada aos novos horários podem contar com maior regularidade nas publicações e a pedido de alguns hóspedes do hostel em breve começarei a publicar em inglês:)

Agora falando de comidinha :D No meu primeiro dia de trabalho no hostel, para entrada fiz guacamole, eu adoro e acho uma receita ideal para o Verão, super fresca e leve! Há imensas variantes do guacamole, mas eu gosto muito da variante que vos deixo. Adaptem como quiserem, colocando mais quantidade de um ingrediente que apreciem mais ou adicionando mesmo novos ingredientes (há quem por exemplo adicione azeitonas pretas ou pimento vermelho). Para acompanhar o guacamole servi um género de doritos do Celeiro, são um pouco mais caros mas são confeccionados exclusivamente com milho, sal e água. Aqui fica então a receita base do meu guacamole.

Ingredientes:

- 2 abacates

- 1/2 cebola vermelha

- 1 ou 2 chillis picados sem sementes

- 2 colheres de sopa de coentros

- Pimenta preta a gosto

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1/2 colher de sal

- 1/2 tomate sem pele e sementes

Preparação:

Tirem a casca do abacate e esmaguem-no com um garfo, juntem a cebola e os coentros picados. Adicionem o sumo de limão, o sal, a pimenta e o chilli. Reservem a mistura no frigorifico e adicionem o tomate picado só na altura de servir, caso contrário o ácido do mesmo irá alterar o sabor do guacamole.

Fruitcake em 3 camadas

Olá pessoal! Sei que tenho andado meio desaparecida mas hoje espero compensar com este bolinho leve e fresco! Ando a derreter e nem tenho ligado o fogão, ando mais numa base de saladas e comida crua. Este bolo para além de vegan é cru. Com as tcº altas devemos privilegiar uma alimentação crua, em primeiro lugar porque ajuda o organismo a regular a tcº e depois porque absorveremos muito mais nutrientes. Como quis que a sobremesa fosse vegan, em vez de gelatina usei agar-agar, é uma alga gelificante que substitui  a gelatina de origem animal, vende-se em lojas de produtos naturais e/ou biológicos mas também na área saúde de hipermercados.  Para além do agar-agar a receita só utiliza fruta fresca e frutos secos que são dispostos em 3 camadas. Para além de tudo esta sobremesa é mesmo fresca, não só porque se serve fria mas porque o maracujá lhe confere imensa frescura! Quem provou adorou, espero que também gostem!

Ingredientes: (para cerca de 3 bolos)

- 1/2 chávena chá de tâmaras sem caroço

- 1/2 chávena de chá avelãs ou qualquer outro fruto seco

- 1 colher de chá de sal grosso

- 1 banana congelada (congelem-na sem casca)

- 1 chávena de chá de cerejas sem caroço

- 2,5g de agar-agar para 125ml de água

- 3 maracujás

Preparação: 

Para enformar o bolo vão precisar de uma forma metálica circular (aro) ou improvisem outro instrumento. Forrem um tabuleiro com papel vegetal e disponham as formas em cima do mesmo. No food processor triturem as avelãs, as tâmaras e o sal. Peguem numa porção da mistura e apertem com a mão de forma a que fique compacta. Disponham uma porção em cada uma das formas, pressionem a mistura com o dedo de forma a que fiquem com uma base sólida e compacta. Na liquidificadora triturem a banana com as cerejas e o agar-agar diluído nos 125ml de água quente (a embalagem tem as instruções). Coloquem esta mistura por cima da base que criaram. Levem ao frigorífico por 45min para solidificar. Tirem a polpa dos maracujás e mexam com uma colher para que fique homogénea reservem no frigorífico. Na altura de servir desenformem os bolos e cubram com a polpa do maracujá:)

Sopa de Beldroegas

Olá! Quem disse que a cozinha tradicional portuguesa não pode ser vegetariana? Bem... a verdade é que há poucas receitas portuguesas que não recorram à carne ou ao peixe, mas esta é uma delas! Sim, eu sei que é mais um atentado aos vegan's mas eu não resisti... Toda a receita tem uma história... Uma grande amiga minha alentejana falou-me de uma tal sopa alentejana de beldroegas que levava queijos de cabra e cabeças de alho lá para dentro! O meu cérebro fez curto-circuito com as palavras "cabeças de alho" e "queijo de cabra". Fui investigar o livro da Maria de Lurdes Modesto e lá estava ela, a receita da sopa de beldroegas! O único problema era que não encontrava beldroegas à venda em lado nenhum, praticamente só se vendem nos mercados do Alentejo e Algarve... Já andava a desanimar, ate que um dia vou ao celeiro e encontro inesperadamente as ditas das beldroegas, ainda por cima com o bónus de serem biológicas! Acho que não preciso de dizer mais nada, agarrei as ditas e cozinha com elas! O resultado é indescritível, tentem só imaginar a mistura do sabor das beldroegas com o alho, os ovinhos escalfados e o queijo de cabra semi derretido... oh meus deuses! Preparem-se! Aqui fica a receita:)

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 2 molhos de beldroegas

- 2 cebolas

- 500g de batatas

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 cabeça de alhos

- Pão caseiro 

- 4 ovos

- 2 queijos de cabra (podem ser frecos, mas eu usei daqueles mais rijos como aparece na foto)

- Sal a gosto

Preparação:

Preparem as beldroegas retirando as folhas do caule, só vão utilizar as folhas. Cortem as cebolas às rodelas e alourem no azeite. Adicionem as beldroegas e deixem refogar bem. Adicionem cerca de 2l de água e deixem levantar fervura. Retirem a pele exterior da cabeça de alhos mas deixem a pele entre os dentes e coloquem a cabeça inteira na sopa. Adicionem ainda as batatas cortadas às rodelas grossas ao caldo sempre a ferver. Temperem com sal e deixem cozer. Baixem o lume e adicionem os ovos para escalfar. Quando os ovos estiverem quase escalfados adicionem os queijos cortados em quartos. Numa travessa tenham o pão cortado às fatias e reguem-no com o caldo. À parte servem o "entulho", entenda-se as beldroegas, o alho, os ovos e os queijos.

Crepes em Massa de Arroz

Olá pessoal! Sempre que via receitas com esta massa de arroz ficava maluca com o facto de ser transparente! Imaginem a minha excitação quando no outro dia a encontrei à venda no supermercado chinês do Martim Moniz! Hoje foi dia de teste cá em casa e de facto a massa é mesmo transparente! Esta só ficou mais escura porque no recheio usei molho de soja. O sabor da massa é quase neutro mas muito agradável e a sua textura super suave! A massa come-se crua (depois de demolhada) ou dá também para fritar. Claro que é super versátil porque dá para rechear com inúmeros ingredientes e é super divertida por ser transparente :D Aqui fica então uma ideia para um recheio!

Ingredientes: (para cerca de 5 crepes)

- 5 folhas de massa de arroz

- 2/3 de pimento vermelho

- 1/2 courgette

- 1 alho francês

- 1 colher de chá de molho de soja forte (se for dos mais suaves passem a uma colher de sopa)

- 1 colher chá asafoétida

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta a gosto

- Sementes de sésamo tostadas

Preparação: 

Aqueçam o azeite com a asafoétida numa frigideira ou wok. Adicionem a courgette e o pimento cortado aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Temperem com o molho de soja o sal e a pimenta e deixem cozinhar. Demolhem as folhas de arroz em água morna até ficarem transparentes, demolhem-nas em separado, caso contrário elas vão-se colar umas às outras. Disponham uma das folhas numa superfície plana e coloquem o recheio no centro, enrolem em "rolinho" e cortem a massa em excesso de forma a não terem sobreposição de camadas. A melhor solução que encontrei para as extremidades, foi introduzi-las para o interior do crepe, empurrando as mesmas com o dedo indicador. Polvilhem o crepe com as sementes de sésamo.  Repitam o processo 5 vezes e têm 5 crepes transparentes :D