Doce Rápido de Framboesa

Olá! Aqui vai a primeira receita para gulosos! Este doce para além de ser óptimo e super rápido de fazer, é saudável e dá para imensas utilizações. Eu por exemplo utilizei para barrar as últimas fatias de folar que ainda tinha da Páscoa e para misturar com iogurte. E porque é que este doce é saudável? Como sabem o açúcar branco refinado é um verdadeiro veneno para o nosso organismo, o açúcar de cocô (que na realidade se escreve coco mas não querendo ferir susceptibilidades decidi colocar o acento circunflexo) para além de não ser prejudicial para a nossa saúde é na realidade benéfico, uma vez que é rico em minerais como o potássio, o ferro, o zinco e vitaminas do complexo B. Embora seja de cocô este açúcar não tem qualquer aroma e 1g deste açúcar tem o mesmo poder adoçante de 1g de açúcar branco, assim se quiserem substituir o açúcar branco por este noutras receitas não têm a chatice das conversões, uma vez que a proporção é a mesma. Resumindo neste doce temos os benefícios deste açúcar e das framboesas que são um poderoso antioxidante como todos os frutos vermelhos. Aqui vai então esta receita fácil de doce de framboesa...

Ingredientes:

- 1 embalagem de framboesas frescas (daquelas embalagens pequenas de supermercado)

- 4 colheres de sopa de açúcar de cocô (se forem muito gulosos ponham 5 para ficar mais doce)

- Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Pré aquecem o forno a uma tcº média. Têm de ter dois recipientes que possam colocar no forno, num colocam as framboesas e no outro o açúcar.  Levam ao forno por 20min sempre em tcº média. Ao fim dos 20min retiram os recipientes do forno e deitam de imediato o açúcar por cima das framboesas mexendo vigorosamente. Adicionam o sumo do meio limão e está pronto. Depois de confeccionado aguenta cerca de 15 dias no frigorífico. 

Pastéis de Tofu, Espinafres e Queijo Mozzarella

Boas pessoal! Bem, esta receita foi inventada na altura em que estava a ser confeccionada e não contava publica-la aqui no blog portanto desculpem a escassez de fotos e a imprecisão das quantidades. Fiz estes pastéis porque tinha em casa massa para pastéis que queria experimentar e espinafres frescos que se estavam a estragar... Só a estou a publicar porque ficou mesmo boa e a pedido de várias famílias (vá 2 ou 3 pessoas) que viram a foto no facebook e pediram a receita. Ahh na receita usei algumas especiarias mas se não tiverem todas usem as que têm, inventem;) Aproveito para dizer que maior parte das especiarias que utilizo compro nos indianos do Centro Comercial do Martim Moniz, visitem-nos porque a variedade de especiarias é enorme e os preços super acessíveis. Mas vamos ao que interessa, aqui vai a receita para cerca de 12 pastéis...

Ingredientes:

- Um molho de espinafres (usei biológicos mas a quantidade deve equivaler a um daqueles sacos de espinafres frescos do Pingo Doce)

- Tofu, usei uma das embalagens mais pequenas, não sei se será de 125g ou de 250g...

- Queijo Mozzarella

- Massa para pastéis (feita por vós ou comprada, eu usei a da marca Buitoni já cortada em forma circular) 

- 1 ovo

- 1 pacote de natas de soja

- 1/2 limão

- Molho de soja

- Sal

- Pimenta (preta ou mistura 3 pimentas)

- Azeite

- Vinho branco

- 1 malagueta de jindungo

- 1 colher de café de sementes de feno grego

- 1 colher de café de sementes de coentros

- 1 colher de café de sementes de mostarda

- 1 colher de café de garam masala

- 1 colher de chá de asafoétida

Preparação:

Num prato de sopa esmigalhem o tofu com um garfo e enquanto esmigalham misturem um pouco de molho de soja, sumo de meio limão e pimenta preta, depois de estar bem desfeito deixam a repousar.

Numa panela com água a ferver colocam os espinafres e deixam cozinhar durante 5min. Depois de cozinhados tiram do lume escorrem e colocam à parte. 

Num wok colocam o azeite, as sementes de feno grego, coentros, e mostarda com a asafoétida e o jindungo e deixam cozinhar por cerca de 2/3min, tenham atenção para as sementes não queimarem. Após estes minutos coloca-se o tofu e envolve-se bem no azeite, polvilham com o garam masala... Num copo medem cerca de 1 dedo de altura de vinho branco e adicionam ao preparado levantando o lume e adicionando o sal a gosto. Depois de o vinho evaporar baixam novamente o lume e deixam o tofu cozinhar durante cerca de 5min aí adicionam os espinafres, envolvem bem e deixam cozinhar por mais 5min. Por fim deitam as natas e deixam ferver, após ferverem deixem cozinhar por talvez uns 5min, o resultado que queremos é um preparado homogéneo e pouco liquido porque caso contrário os pastéis podem rebentar quando forem ao forno. Depois é só mesmo colocar o preparado e um pouco de queijo mozzarella em cada pedaço de massa cortada em forma circular e fechar as extremidades com a ajuda de um garfo. Colocam num tabuleiro de forno e pincelam com ovo. Vai ao forno por cerca de 10min. a tcº média (já vos disse que o meu forno é a gás e que não percebo nada de tcº's não já?), ao fim desses 10min viram os pastéis, pincelam novamente com o ovo e voltam para o forno por mais 10min. E pronto, estão prontos os nossos pastéis!

Sopa Espessa de Legumes e Caril

Olá! Embora a tcº esteja a subir continuo cheia de vontade de comer sopas. Adoro sopas, principalmente cremes de legumes espessos e com especiarias, o que é o caso desta sopa maravilha. Esta receita é da minha mãe que é uma das melhores cozinheiras que conheço, e não, não pensem que é aquela história do "Ahh a comida da nossa mãe é sempre a melhor do mundo", nada disso, a minha mãe cozinha mesmo bem, e está comprovado por várias pessoas que não são filhos dela :)

Bem tenho só de dizer que esta sopa também é "alternativa" isto porque não leva batata e porque a base é um estufado de legumes. Como é das minhas sopas favoritas de sempre não podia deixar de partilhar convosco. Não tenham medo do caril na sopa e arrisquem...

Ingredientes:

- 1 cebola branca ou vermelha (se andarem numa de dietas podem colocar 2 para ter mais efeito diurético)

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 1 fatia de abóbora

- 1 beringela

- 1 courgette

- 1 alho francês (eu tive de colocar 3 porque estes eram pequeninos)

- 1 tomate

- Caril q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b. (preta ou mistura de 3 pimentas)

- 2 colheres de sopa de azeite

- Água q.b.

Preparação:

Cortam-se as cebolas, as cenouras, a beringela, a courgette e o alho francês às rodelas. A abóbora é cortada aos cubos. Pica-se o alho e o tomate. Os ingredientes já cortados colocam-se numa panela alta por camadas,  entre camadas polvilha-se com caril. A primeira camada será de cebola e alho polvilhando de seguida com o caril a gosto, mas polvilhem com generosidade, sem medo! De seguida coloca-se uma camada de cenouras e polvilham novamente com caril. Depois é a vez da abóbora que mais uma vez é polvilhada. Depois segue a beringela e novo polvilhar, seguida da cougette também polvilhada, por fim o alho francês que leva o último polvilhar de caril. Por cima da última camada vamos colocar o tomate picado, regar com cerca de duas colheres de sopa de azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.

Tapamos a panela e deixamos a cozinhar em lume baixo durante 20min. Ao fim desses minutos queremos que os legumes estejam estufados na sua própria água (se verificarem que ainda estão pouco cozinhados deixem por mais uns minutos e vão controlando). Depois destes 20min. colocamos água, a quantidade de água necessária depende do volume de legumes que tenham na panela, uma vez que a água deve apenas cobrir os mesmos. Aumentamos o lume para que levante fervura, e após levantar fervura deixamos cozinhar durante 10min. Retira-se a sopa do lume, tritura-se com a varinha mágica e já está!

Chamuças Alternativas

Ora aqui está a primeira receita do Cozinha Paralela... Antes de tudo peço desculpa pela má qualidade das fotos mas não há cá dinheiro para máquinas fotográficas profissionais e com os dias feios que têm estado nem à luz natural posso recorrer... Bem mas falando da receita, chamo-lhes chamuças alternativas por três razões, 1ª não têm caril, 2ª não têm carne, 3ª não são fritas. Como podem imaginar o resultado será muito  diferente das chamuças a que estão habituados... Tenho de confessar que nesta receita aldrabei e não fui eu que fiz a massa, comprei já feita nos indianos do Martin Moniz, mas podem utilizar qualquer massa que façam em casa, inclusivamente massa sem ovos e assim a receita torna-se vegan uma vez que o recheio não tem nenhum ingrediente de origem animal. Adoro esta receita que aprendi num curso de culinária vegetariana que tirei na Associação Prama, espero que gostem tanto quanto eu. Então aqui vai a receita para cerca de 15 chamuças...

Ingredientes:

- Massa pré-feita ou feita por vós (muito fina e cortada em rectangulos compridos, cerca de 20cm x 5cm)
- 4 colheres de sopa de azeite ou ghee
- 4/5 batatas médias cozidas com casca
- 1 colher de sopa de asafoétida (pode ser substituído por um refogado básico)
- 1 chávena grande de chá de ervilhas pouco cozidas aka escaldadas
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 ou 2 pimentos verdes picantes, dependendo do grau de picante que gostem
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 3 colheres de sopa de água
- Sal marinho a gosto
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá  de sementes de cominhos tostadas
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, preto ou mistura de 3 pimentas
- 2 a 3 colheres de chá de sumo de limão

Se tiverem dúvidas em relação aos ingredientes perguntem-me através de comentário ou mensagem, sim?

Preparação

Cozem-se as batatas com casca, deixa-se arrefecer e descascam-se as mesmas, cortam-se ao cubinhos pequenos. 

Numa frigideira coloca-se o azeite e a asafoétida ou o refogado e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se as ervilhas, o chili (pimento verde), o gengibre, os coentros frescos e as 3 colheres de sopa de água. Tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar até as ervilhas estarem prontas. Mexe-se o preparado de vez em quando mas com cuidado, se a frigideira estiver demasiado seca devemos adicionar um pouco de água...

Acrescentam-se as batatas cortadas em cubinhos, o sal a gosto, as sementes de coentros, o garam masala, as sementes de cominhos tostadas, a pimenta e o sumo de limão . Elvolve-se e cozinha em lume brando durante cerca de 4min. misturando o mais suavemente possível. Verifica-se os temperos e o recheio está pronto.

Para enrolar as chamuças podem ver um dos tutorais no youtube ou seguir a imagem que coloco aqui. Uma dica é, nos lados em que a massa une colocar sempre um pouco de água para servir de "cola". Não desanimem a primeira chamuça vai parecer um trambolho mas a segunda já vai ficar melhor e a terceira será uma verdadeira obra de arte:)

Para ir ao forno coloquem as chamuças num tabuleiro com o forno a uma tcº baixa (o meu forno ainda é a gás por isso não percebo nada de tcº) durante cerca de 10min., ao fim dos 10min virem as chamuças e assim sucessivamente até que elas ganhem cor. Et voilà temos chamuças!

   

Aqui está a primeira publicação do Cozinha Paralela! O que dizer acerca de mim e deste espaço?... Chamo-me Ana tenho 28 anos e sou de Lisboa, tenho um “ganha pão que me está a matar” e a cozinha é não só uma paixão mas também um escape à realidade laboral (yacccc). Quando estou na cozinha entro na minha realidade paralela e daí surge a “Cozinha Paralela” onde a missão é partilhar a minha paixão. Será mais um foodblog de uma apaixonada por cozinha que quer partilhar experiências e amor! Aqui vão poder encontrar de tudo um pouco desde receitas (de peixe, carne, vegetais, saudáveis e menos saudáveis), passando por dicas relacionadas com culinária até sugestões de restaurantes… Sinceramente não sei o que vai distinguir este foodblog dos outros mas nada melhor que aqui passarem para ir bisbilhotando. Conto com a vossa visitaJ